Viele sind mit der häufigen Verwendung von flüssigem Stickstoff in Labors und Krankenhäusern zur Probenlagerung vertraut.Seine Anwendung im täglichen Leben nimmt jedoch zu, unter anderem auch bei der Konservierung teurer Meeresfrüchte für den Ferntransport.
Die Konservierung von Meeresfrüchten erfolgt auf unterschiedliche Weise, beispielsweise in Supermärkten, wo Meeresfrüchte auf Eis liegen, ohne zu gefrieren.Diese Methode führt jedoch zu einer kürzeren Konservierungszeit und ist für den Transport über große Entfernungen ungeeignet.
Im Gegensatz dazu ist das Schockgefrieren von Meeresfrüchten mit flüssigem Stickstoff eine schnelle und effiziente Gefriermethode, die die Frische und den Nährwert der Meeresfrüchte maximiert.
Dies liegt daran, dass die extrem niedrige Temperatur von flüssigem Stickstoff, die bis zu -196 Grad Celsius erreicht, ein schnelles Einfrieren von Meeresfrüchten ermöglicht und die Bildung großer Eiskristalle beim Einfrieren minimiert, die unnötige Zellschäden verursachen können.Es bewahrt effektiv den Geschmack und die Textur der Meeresfrüchte.
Die Verwendung von flüssigem Stickstoff zum Einfrieren von Meeresfrüchten ist unkompliziert.Zunächst werden frische Meeresfrüchte ausgewählt, unerwünschte Teile und Verunreinigungen entfernt und gründlich gereinigt.Dann werden die Meeresfrüchte in einen versiegelten Plastikbeutel gegeben, die Luft wird herausgedrückt und der Beutel wird so weit wie möglich komprimiert.Der Beutel wird dann in den Flüssigstickstofftank gelegt, wo er verbleibt, bis die Meeresfrüchte vollständig gefroren und für die spätere Verwendung bereit sind.
Beispielsweise zeichnen sich die Flüssigstickstoff-Lagertanks von Shengjie für Meeresfrüchte aus, die hauptsächlich für das hochwertige Einfrieren von Meeresfrüchten verwendet werden, durch schnelles Abkühlen, lange Konservierungszeit, geringe Anlageninvestitionen und Betriebskosten, null Energieverbrauch, keinen Lärm, minimale Wartung und Bewahrung der ursprünglichen Farbe der Meeresfrüchte. Geschmack und Nährstoffgehalt.
Aufgrund der extrem niedrigen Temperatur von flüssigem Stickstoff müssen bei der Handhabung strenge Sicherheitsmaßnahmen getroffen werden, um direkten Kontakt mit der Haut oder den Augen zu vermeiden, der zu Erfrierungen oder anderen Verletzungen führen könnte.
Obwohl das Einfrieren mit flüssigem Stickstoff viele Vorteile bietet, ist es wichtig zu beachten, dass es möglicherweise nicht für alle Arten von Meeresfrüchten geeignet ist, da es bei einigen nach dem Einfrieren zu Geschmacks- und Texturveränderungen kommen kann.Darüber hinaus ist vor dem Verzehr von mit flüssigem Stickstoff gefrorenen Meeresfrüchten eine gründliche Erhitzung erforderlich, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.04.2024
